Antep mutfağı, nar ekşisi gibi özel baharatlar ve lezzetlerle ünlüdür. Nar ekşisi, narın özünden elde edilen bir ekşidir ve çeşitli yemeklerde kullanılarak onlara zengin bir lezzet katar. Nar ekşisi, Gaziantep (Antep) bölgesinde yaygın olarak kullanılan bir malzemedir ve birçok yemekte önemli bir rol oynar. Antep mutfağında nar ekşisi, çeşitli mezelerden ana yemeklere, salatalardan tatlılara kadar birçok farklı tarifte kullanılır. Nar ekşisi, özellikle Antep mutfağındaki yemeklerin tat profiline özgü bir ekşi tat ve hafif tatlılık katmak için kullanılır. Bu bölgede yapılan birçok yemekte nar ekşisi kullanımıyla ilgili örnekler bulunabilir. Antep mutfağı, genellikle baharatlar, nar ekşisi ve diğer özel lezzetlerle zenginleştirilen ve çok katmanlı tatlar içeren bir mutfaktır. Örneğin, nar ekşisiyle yapılan biber dolması veya yaprak sarma gibi yemekler, Antep mutfağının karakteristik örneklerindendir. Nar ekşisi, özgün ve lezzetli bir malzeme olduğu için sadece Antep bölgesinde değil, genel olarak Türk mutfağında da yaygın olarak kullanılır. Her bölge kendi yöresel tarzında ve damak tadına uygun şekilde nar ekşisi kullanabilir.
