Antep mutfağında tatlı pul biber, yemeklere karakteristik bir tat ve renk katmak için kullanılır. Bu biber, acılığı olmayan, sadece baharatlı ve tatlı bir lezzet profiline sahiptir. İşte tatlı pul biberin Antep mutfağında kullanımına örnekler:
- Mezelerde: Antep mutfağındaki mezelerde tatlı pul biber sıkça kullanılır. Özellikle biber ezmesi, muhammara gibi mezelerde baharatlı ve tatlı bir lezzet katmak için tercih edilir.
- Kebap ve Et Yemeklerinde: Antep yöresine özgü kebaplar ve et yemeklerinde tatlı pul biber, etin lezzetini ve baharatını zenginleştirmek için kullanılır.
- Biberli Tarator: Antep mutfağında yaygın olarak tüketilen biberli tarator, yoğurt, tahin, sarımsak ve tatlı pul biberin bir araya gelmesiyle oluşturulur.
- Gaziantep Baklavası Üzerinde: Antep yöresinde ünlü olan Antep baklavası, iç harcında tatlı pul biberin de kullanıldığı özel bir tarife sahiptir. Bu, baklavaya farklı bir lezzet katmaktadır.
Antep mutfağının genel özellikleri, baharatların yoğun kullanımı ve lezzetli mezeleri ile bilinir. Tatlı pul biber de bu zengin mutfak kültüründe önemli bir yer tutar.
