Ege ve Akdeniz mutfaklarının sevilen lezzetlerinden olan dolma patlıcan turşusu, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanmış, geleneksel bir tarifle hazırlanmıştır. Patlıcanın yumuşak dokusu ve zengin aroması, her öğünle uyum içinde tüketilebilir. Ev yapımı ve katkısızdır, doğal fermantasyonla fermente edilmiştir.